Restaurant Kessens is op zoek naar een Keuken Manager/Chef. In deze uitdagende functie zul je voornamelijk overdag werken en ook minimaal één weekenddag per week vrij zijn. Je komt te werken in een bedrijf dat staat voor kwaliteit, gastvrijheid en oog voor detail. Bijna alles is huisgemaakt en altijd met de beste ingrediënten.


Wat worden je verantwoordelijkheden?

  • Motiveren en stimuleren keukenteam
  • Regelen van verlof voor het keukenteam
  • Mede-selecteren van nieuwe keukenmedewerkers
  • Zorg dragen voor het opleiden/inwerken van medewerkers
  • Wekelijks overleg met de eigenaren
  • HR vragen van keukenteam communiceren naar eigenaren
  • Adviserende rol ter verbetering van bestaande systemen en procedures en deze ook implementeren en/of aanpassen
  • Voeren van beoordelingsgesprekken keukenteam
  • Opstellen van werkroosters keukenteam
  • Inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten
  • Bewaken culinaire niveau van het bedrijf, (steekproefsgewijs) controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten
  • Verantwoordelijk voor het proces efficiency keuken (wachttijden gasten)
  • Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)
  • Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstelling van gerechten, kooktechnieken e.d.
  • Leveren van inbreng, dan wel ontwikkelen/aanpassen van de te voeren kaart, menu’s, recepten e.d. met het oog op onderscheidende producten/menukaart
  • Maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor privé avondpartijen
  • Meedenken, uitwerken en offerte uitbrengen aan klant voor avondpartijen
  • (Laten) controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen
  • Inschakelen van externen ten behoeve van (preventief) onderhoud van apparatuur

 

Wat zoeken wij in jou?

  • Relevante (leidinggevende) ervaring
  • Kan goed met druk omgaan
  • Communicatief vaardig naar collega’s en gasten
  • Pro-actieve houding
  • Weet balans te vinden tussen kwaliteit en efficiëntie
  • Kan goed feedback ontvangen en geven

 

Wat bieden wij?

  • Zeer comfortabele werktijden
  • Veel vrijheid in je functie
  • Een hecht team met professionals
  • Marktconform salaris
  • Leuke extra’s zoals borrels en diners met het team en mogelijkheid tot het volgen van cursussen en trainingen

 

Heb je interesse? Mail dan snel je motivatie en CV naar info@kessensamsterdam.nl